19.04.2014

Putzmunter-Frühstücksjoghurt


Was mir unter der Woche an Leidenschaft für die erste Mahlzeit des Tages fehlt, hole ich am Wochendende mit doppeltem Enthusiasmus nach. Ob Müsli, Joghurt, Spiegelei oder ausgiebiges Brunchbuffet - ich liebe alles, was sich frühstücken lässt.

Wenn mein Freund und ich nicht gemeinsam essen (weil er mal wieder ewig lange schläft. Ewig, schwöre!), mache ich mir meist eine Schüssel cremigen Naturjoghurt mit den unterschiedlichsten Früchten, Samen und Nüssen. Das geht schnell und schmeckt einfach wunderbar frisch. Danach bin ich putzmunter und zupfe den Liebsten so lange an Ärmel und Pyjamahose, bis er aufsteht und wir endlich etwas unternehmen. Am liebsten verwende ich für mein Frühstücksjoghurt das cremig gerührte Naturjoghurt von Landliebe.
Wer jetzt denkt: "Boah, immer diese Foodblogger mit ihrem dilenttantisch-auffälligen Product Placement.", dem sei gesagt, dass ich von dieser Firma keinen Cent für meinen Kommentar erhalten habe. Ich liebe diesen Joghurt wirklich. Er ist wunderbar sahnig, mild und geht beinahe als kleines Dessert durch. Ich spreche übrigens von der ungesüßten Vollfett-Variante, fettreduzierte Milchprodukte sind nämlich eher weniger mein Fall. Diese Kombination mit Heidelbeeren, einer Banane und ganzen Haselnüssen ist übrigens eine meiner liebsten!

Putzmunter-Frühstücksjoghurt

Zutaten


  • 250 g Naturjoghurt (cremig)
  • 1 Banane
  • 1 Handvoll Heidelbeeren
  • 1 Handvoll Haselnüsse
  • 1 TL Weizengraspulver
  • etwas Ahornsirup (je nach Geschmack)

Zubereitung


  1. Das Weizengraspulver sorgfältig in den Joghurt rühren.
  2. Die Banane in Scheiben schneiden.
  3. Die Heidelbeeren waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  4. Den Joghurt in eine Schüssel oder einen Teller geben, die Früchte und die Nüsse darüberstreuen.
  5. Etwas Ahornsirup darübergießen - fertig!

18.04.2014

Feine Mohnschnecken




Ich liebe Mohnschnecken! Am besten schmecken sie mit extra saftiger und feiner Mohnfüllung, knackigen Haselnüssen und frischen Früchten. Ich empfehle euch aber, noch keine Erdbeeren zu kaufen, ich habe diese hier geschenkt bekommen und muss sagen, sie schmecken - wie erwartet - ziemlich langweilig. Es ist halt einfach noch keine Saison. Die Mohnschnecken sind dafür umso besser, hier das Rezept:

Mohnschnecken

Zutaten

für den Teig:
  • 2 Eier
  • 100 g Butter
  • 1 Würfel Germ
  • 480 g Mehl
  • 170 ml Milch
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • etwas Zimt

für die Mohnfüllung:
  • 150 g Mohn
  • 4 EL Milch
  • 4 TL Kristallzucker

für die Glasur:
  • 100 g Staubzucker
  • etwa 2 EL Zitronensaft
  • etwas Zimt
  • 1 Handvoll Haselnüsse

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Salz und der zerbröselten Germ vermischen.
  2. In die Mitte eine Mulde drücken und die restlichen Zutaten in die Mulde.
  3. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Den Teig zugedeckt, an einem warmen Ort etwa auf die doppelte Größe aufgehen lassen und nochmals durchkneten.
  5. Zu einem Rechteck ausrollen.
  6. Für die Mohnfüllung alle Zutaten sorgfältig verrühren.
  7. Die Füllung auf den Teig streichen und fest zusammenrollen.
  8. Etwa zwei Zentimeter dicke Stücke aus der Rolle schneiden, auf ein – mit Backpapier ausgelegtes – Backblech geben und noch einmal gut 30 Minuten gehen lassen.
  9. Bei 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen.
  10. Währenddessen den Staubzucker mit dem Zitronensaft und etwas Zimt verrühren.
  11. Den Zuckerguss auf die, noch warmen Schnecken gießen und die Haselnüsse darauf verteilen. Zur Not ein wenig „feststecken“.

11.04.2014

Saftige Rhabarber-Küchlein mit Butterstreuseln



Endlich gibt es wieder frischen Rhabarber! Ich liebe das erfrischende Aroma dieser fruchtigen Gemüsesorte und freu' mich jedes Jahr auf die Saison. Am liebsten esse ich Rhabarber-Streuselkuchen, zumeist in Blechkuchen-Variante. Heuer habe ich mich entschieden, den Kuchen in Form von kleinen Küchlein herzustellen. Einfach, weil ich mir dachte, dass sie sicher hübsch aussehen. Ich hab's ein klein wenig mit der Menge der Streusel übertrieben. Aber, unter uns: Können es jemals wirklich zu viele Streusel sein? Eben.

Rhabarber-Streusel-Muffins

Zutaten

2 Eier
250 g Rhabarber
125 g weiche Butter
100 g hausgemachter Vanillezucker
125 g glattes Mehl
½ Päckchen Backpulver
Butterstreusel:
100 g gesiebtes Mehl (glatt)
50 g Zucker
125 g gewürfelte Butter
1 Vanilleschote
½ Zitrone (Saft)
Staubzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober/Unterhitze) vorheizen und die Mulden eines Muffinsblechs mit Papierförmchen auslegen.
  2. Für die Rhabarber-Muffins die Butter mit dem Zucker sehr schaumig schlagen.
  3. Die Eier einzeln und sorgfältig einrühren.
  4. Den Rhabarber waschen, schälen und grob in Stücke schneiden.
  5. Das Mehl mit dem Backpulver mithilfe eines Schneebesens vermischen und nach und nach in den Teig sieben.
  6. Die Rhabarberstücke mit dem Zitronensaft benetzen und vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Mit einem Eisportionierer in die Papierförmchen füllen.
  8. Währenddessen langsam einrühren.
  9. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, die Samen herauskratzen.
  10. Für die Butterstreusel die kalten Butterwürfel, den Zucker, das Mehl und die Vanillesamen mit den Händen zu kleinen Klümpchen verkneten.
  11. Über die Muffins streuen und diese 25-30 Minuten backen.
  12. Die noch heißen Muffins kurz mit wenig Staubzucker bestreuen.
  13. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und noch einmal ordentlich mit Staubzucker bestreuen.
  14. Bei Lust und Laune mit frischen, ungespritzten Blüten garnieren!

Achja: Ich hab' übrigens fast doppelt so viel Streusel zubereitet - die angegebene Menge entspricht aber wahrscheinlich eher dem allgemeinen Geschmack!

16.03.2014

Bärlauch-Liebe Nr. 1




Endlich ist wieder Bärlauch-Saison! Darauf warte ich jedes Jahr voller Vorfreude und ich kann von dem würzigen Lauchgewächs einfach nicht genug bekommen. Nennt mich verschroben, aber ich mag meine kleinen Traditionen und das erste Gericht, das ich mit Bärlauch zubereite, ist Pesto.
Danach folgt eine aromatische Bärlauchpaste (damit kann man einfach alles würzen, ehrlich!), Bärlauchbutter, -baguttes und nicht zuletzt meine absolute Bärlauch-Leibspeise: Gemüselaibchen mit Bärlauch und passendem Dip. Wir haben also noch einiges vor, starten wir am besten mit meinem Lieblings-Rezept für Bärlauch-Pesto, here we go:

Bärlauch-Pesto

Zutaten

  • 25 g Pinienkerne
  • 20 g Parmesan
  • 135 ml Olivenöl
  • 120 g Bärlauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 kleiner Spritzer Zitronensaft
  • 1/2 TL Waldhonig

Zubereitung


  1. Für das aromatische Bärlauch-Pesto den Bärlauch sorgfältig waschen, trocken schütteln und die Stängel abschneiden.
  2. Den Bärlauch dann kurz blanchieren.
  3. Den Parmesan reiben, die Pinienkerne hacken und alles mithilfe eines Mörsers zerstoßen.
  4. Das Olivenöl nach und nach einrieseln lassen, bis das Bärlauch-Pesto eine cremige Konsistenz erreicht hat.
  5. Den Honig mit einem kleinen Löffel unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  6. In ein vorbereitetes, steriles Glas füllen und etwas Olivenöl auf die Oberfläche gießen, so hält sich das Pesto noch länger.